Fala galera louca por churrasco, eu sou o Paizão e este aqui é sim o nosso querido Canal Barbaecue, diferente do YouTube na sua forma de falar com vocês, porém com a mesma essência e paixão, continuamos loucos por churrasco.
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E por falar em churrasco, hoje gostaria de falar mais uma vez do nosso querido Festival 100k, sim, o nosso primeiro que comemorou uma marca incrível e que até hoje deixou saudades. Em meio à diversidade de técnicas e sabores que marcaram o histórico Festival 100k BARBAECUE, uma preparação se destacou como um monumento à tradição e à paciência: a Costela Fogo de Chão.
Mais do que um prato, a costela assada lentamente por horas a fio foi o coração pulsante do evento, um espetáculo visual que hipnotizou os presentes antes mesmo da primeira mordida.
Comandada pela maestria da equipe RR MEAT BBQ, liderada por Daverson Cabrera e Raphael Eusébio, a estação de fogo de chão se tornou um ponto de peregrinação para os amantes da carne.
O processo, documentado em detalhes no canal BARBAECUE, foi uma verdadeira aula de churrasco em sua forma mais pura. A peça escolhida, uma imponente costela de aproximadamente 12 quilos, foi preparada com uma simplicidade que apenas os mestres dominam.
O único tempero? Sal grosso, aplicado generosamente para criar uma crosta saborosa e ajudar na desidratação superficial da carne. A montagem da estrutura foi o primeiro sinal da seriedade do trabalho.
A costela foi fixada em um espeto próprio para o fogo-de-chão cedido pela Toro Churrasqueiras, cravado no chão a uma distância calculada do fogo. Aqui reside um dos grandes segredos revelados por Daverson: o controle da temperatura é feito pela mão.
A técnica consiste em posicionar a mão na altura da carne e conseguir suportar o calor por cerca de 8 a 10 segundos. Esse é o indicativo de que a temperatura está ideal para um cozimento lento e eficaz.
O fogo em si é outro detalhe crucial: não se usam labaredas, mas um leito de brasas incandescentes de lenha de eucalipto, que libera um calor constante e um aroma defumado que perfumou todo o ambiente.
A costela foi posicionada inicialmente com os ossos virados para o calor, agindo como um escudo protetor por aproximadamente quatro horas. Essa etapa permite que a carne cozinhe lentamente de dentro para fora.
Após esse período, a costela é virada, expondo a carne diretamente ao calor por mais duas horas para finalizar e dourar a gordura, totalizando mais de oito horas de um ritual de paciência e precisão.
O resultado, capturado pelas câmeras, foi a definição de perfeição. Uma crosta escura e crocante por fora, que se quebrava ao toque da faca, revelando uma carne rosada, macia e tão suculenta que se desmanchava dos ossos.
A parceria com a RR MEAT BBQ foi fundamental para o sucesso, trazendo não apenas o conhecimento técnico, mas também a paixão e o respeito que um preparo como este exige. A Costela Fogo de Chão do Festival 100k não foi apenas uma refeição; foi uma experiência sensorial completa.
Ela representou a essência do que o canal BARBAECUE celebra: a união de pessoas, a partilha de conhecimento e a celebração do ritual do fogo, provando que, com técnica e dedicação, o simples se transforma no extraordinário.
Ahhhh que saudade meu querido BARBAECUE, quem sabe em breve…
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Nos vemos em breve, bons churrascos!
Rodrigo ‘Paizão/Barbaecue’ é jornalista e criador de conteúdo digital com mais de 191mil inscritos em seu canal no youtube e mais de 70 mil seguidores em suas redes sociais.
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