Fala galera louca por churrasco, eu sou o Paizão e este aqui é sim o nosso querido Canal Barbaecue, diferente do YouTube na sua forma de falar com vocês, porém com a mesma essência e paixão, continuamos loucos por churrasco.
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E por falar em churrasco, hoje gostaria de falar sobre a nossa rainha, a picanha, porém desta vez apresentaremos ela em tiras.
Foto: Rafael Latorre
Se existe um corte que mexe com o imaginário do brasileiro quando o assunto é churrasco, essa estrela atende pelo nome de picanha. Símbolo de fartura, suculência e sabor, ela é mais do que apenas carne, é quase uma entidade nos encontros de fim de semana. E quando fatiada em tiras, bem ao estilo dos grandes assadores, a picanha revela uma nova camada de sabor e textura que vale a pena explorar.
A técnica de preparar a picanha em tiras não é apenas uma escolha estética ou de apresentação. Trata-se de uma forma inteligente de garantir mais superfície de contato com o calor da grelha, o que significa mais crocância por fora e, ao mesmo tempo, aquele rosado suculento por dentro. Mas para chegar a esse equilíbrio perfeito, é preciso respeitar o tempo da carne e o calor da brasa.
Aqui no nosso espaço, gosto sempre de trazer receitas que valorizam a tradição, mas que também têm o olhar de quem entende que o churrasco é, acima de tudo, um ritual. Por isso, compartilho com vocês uma receita que traduz exatamente esse espírito: picanha em tiras na churrasqueira, simples e eficiente, com o sal grosso como único tempero — como manda o figurino.
Confira o vídeo completo da receita aqui: Picanha em Tiras – YouTube
Receita: Picanha em Tiras na Churrasqueira
Foto: Rafael Latorre
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1000g)
- Sal grosso a gosto
Modo de preparo:
- Preparação da carne:
Desembale sua peça de picanha e deixe ela e temperatura ambiente, se quiser pode secá-la com papel toalha em leves batidas. - Preparação da brasa:
Use um bom carvão e com calma monte um braseiro bem uniforme. - Selagem:
Com a gordura voltada para baixo, coloque a picanha na grelha e deixe dourar por cerca de 3 minutos. Vire e repita o processo do outro lado. - Corte em tiras:
Após selar, retire a peça e corte tiras no sentido do comprimento, com 2 a 3 cm de espessura. Salpique sal grosso ou de parrilla, se quiser. - Finalização:
Volte com as tiras para a grelha por 1 a 2 minutos de cada lado. Sirva imediatamente, com a maciez que só a picanha bem-feita tem.
O segredo? Respeitar o tempo e a carne. O sabor da picanha fala por si, especialmente quando a técnica é usada a favor da simplicidade. Para quem acha que churrasco é só colocar carne no fogo, a picanha em tiras mostra que o verdadeiro assador é, antes de tudo, um artista da brasa.
Na próxima edição, vamos explorar variações de lenha e como elas influenciam o sabor da carne. Até lá, fogo aceso e bom churrasco!
Nos vemos na próxima edição, com mais fumaça boa e carne ao ponto, pra menos pelo menos!
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Rodrigo ‘Paizão/Barbaecue’
é jornalista e criador de conteúdo digital com mais de 191mil inscritos em seu canal no youtube e mais de 70 mil seguidores em suas redes sociais.
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