Fala, galera louca por churrasco! Eu sou o Paizão e é com o coração batendo no ritmo do estalar da brasa que escrevo esta edição especial para o jornal A Estância de Guarujá.
»» Leia também: Coluna: O Fogo que Não se Apaga – Carne e Churrasco em Tempos de Guerra
Hoje, o sentimento é visceralmente diferente de qualquer outro momento que já vivi à frente do Canal Barbaecue. Não estamos falando apenas sobre o ponto perfeito da carne, a suculência de uma picanha ou o segredo de um dry rub equilibrado.
Estamos falando sobre um ciclo de uma década que se completa e a coragem de iniciar um novo capítulo exatamente onde tudo começou, com a mesma paixão e o mesmo “churrasco sem frescura” que nos trouxe até aqui.
Estamos comemorando 10 anos de Canal Barbaecue. Olhar para trás e ver que uma ideia que nasceu da pura vontade de compartilhar o prazer do fogo se tornou uma comunidade de quase 200 mil inscritos no YouTube é algo que ainda me tira o fôlego.
Para celebrar essa marca histórica, decidi que era o momento de enfrentar o maior desafio de todos: a volta definitiva às gravações. Depois de alguns anos longe das lentes do canal, focando em outros projetos e vivenciando o churrasco de forma mais íntima, a sensação de apertar o botão “rec” novamente trouxe um misto de nostalgia e ansiedade que eu não sentia há muito tempo.
É como reencontrar um velho amigo e perceber que, apesar do tempo, a sintonia continua intacta.
Muita coisa mudou no universo do churrasco desde que lançamos nosso primeiro vídeo em 2016. Naquela época, o cenário era mais simples, quase rústico, focado no churrasco de quintal que todos conhecemos.
Hoje, o churrasco brasileiro passou por uma revolução técnica e cultural sem precedentes. Vimos a ascensão meteórica do American BBQ, com suas técnicas de defumação lenta (low and slow), a popularização de cortes como o Brisket, o Tomahawk e o Short Rib, e a chegada de equipamentos de alta tecnologia, como os pellet grills e os offset smokers, às varandas gourmet de todo o país.
O churrasqueiro de hoje é mais exigente, busca entender a ciência por trás da reação de Maillard e a importância vital do descanso da carne para preservar a suculência. Contudo, ao acender o fogo para esta nova temporada, percebi que, embora a técnica tenha evoluído e o conhecimento tenha se espalhado, a alma do churrasco permanece imutável: o fogo, a fumaça e a reunião de pessoas queridas em torno da mesa.
O desafio de voltar a gravar em 2026 é, acima de tudo, entender a diferença dos momentos. O mundo digital de hoje é frenético, as plataformas de vídeo mudaram sua dinâmica com formatos curtos e algoritmos complexos, mas a verdade contida em uma peça de carne sendo assada com paciência e carinho é atemporal.
É preciso sensibilidade para equilibrar a modernidade das câmeras de alta resolução e drones com a simplicidade de um bate-papo sincero ao lado da churrasqueira. É um exercício constante de adaptação, onde o maior aprendizado é que a tecnologia deve servir apenas como uma ponte para aproximar o espectador do calor da brasa, e não para criar
barreiras artificiais.
Neste momento de retorno é impossível não ser invadido por uma avalanche de lembranças. Fecho os olhos e consigo ouvir nitidamente as risadas e o som das facas batendo nas tábuas de tantos amigos e profissionais que passaram pelas nossas gravações ao longo desta década.
Pessoas que doaram seu tempo, seu conhecimento e sua alegria contagiante para construir tijolo por tijolo o que o Barbaecue é hoje. Lembro com carinho de cada convidado especial, cada mestre churrasqueiro renomado e cada membro da equipe técnica que, muitas vezes trabalhando arduamente atrás das câmeras, garantiu que a fumaça e o sabor chegassem com a máxima qualidade à tela de vocês.
Foram momentos de aprendizado mútuo que forjaram amizades que levarei para a vida toda. E o que dizer dos nossos festivais, que marcaram época em nossa região? O Guarujá sempre foi o nosso porto seguro, o palco principal onde transformamos sonhos audaciosos em realidade.
Como esquecer o épico Festival 100K? Aquele sábado ensolarado em que trocamos propositalmente o cheiro da maresia pelo perfume inconfundível da gordura na brasa e da lenha frutífera.
Ver a nossa cidade se transformar na capital nacional do churrasco, recebendo influenciadores e assadores de todos os cantos do país e unindo uma multidão em torno do fogo de chão e dos grandes smokers, foi um dos momentos mais orgulhosos da minha trajetória.
Aqueles eventos não foram apenas festas gastronômicas; foram marcos históricos que consolidaram o espírito de comunidade e celebração que sempre defendi como o pilar central do churrasco.
Agora, voltando com força total em 2026, o que há por vir? O futuro do Barbaecue está sendo desenhado com o mesmo entusiasmo juvenil do primeiro dia, mas agora com a maturidade de quem já percorreu muitos quilômetros de estrada, visitou diversos países e queimou muita lenha de qualidade.
Estamos preparando episódios inéditos que resgatam a nossa essência “raiz”, mas que também desafiam os limites do que já fizemos, trazendo novas técnicas e ingredientes inusitados.
A volta às gravações é, na verdade, um presente que dou a mim mesmo e a todos vocês que nunca deixaram de perguntar, seja nas ruas ou nas redes sociais: “Paizão, quando tem vídeo novo no canal?”. A resposta está aqui, no brilho renovado dos meus olhos e no calor intenso que emana da minha churrasqueira.
Nestes 10 anos, aprendi que o churrasco é a linguagem universal da amizade e da fraternidade. Ele quebra barreiras sociais, resolve conflitos antigos e celebra a vida da forma mais pura e deliciosa.
Este jornal é parte integrante da nossa trajetória, registrando cada passo que demos nesta ilha maravilhosa. Estar aqui, compartilhando este momento de celebração com os leitores, é a prova de que o trabalho feito com amor e dedicação gera frutos duradouros e conexões verdadeiras que superam qualquer barreira tecnológica ou temporal.
Agradeço imensamente a cada um de vocês, leitores fiéis de A Estância de Guarujá e seguidores apaixonados do canal, por serem o combustível inesgotável que mantém esta chama acesa contra todos os ventos.
O Barbaecue completa uma década de existência, mas sinto, do fundo do meu coração, que estamos apenas começando uma jornada ainda mais incrível.
O fogo está alto, as facas estão afiadas como nunca e o coração está pronto para mais dez, vinte, trinta anos de muita fumaça, sabor e histórias maravilhosas para compartilhar com o mundo. Preparem o braseiro, chamem os amigos de longa data e celebrem cada pequeno momento como se fosse um grande banquete.
O Paizão está de volta, e eu garanto a vocês: a fumaça desta nova fase vai subir ainda mais alto, alcançando novos horizontes e unindo ainda mais pessoas em torno da nossa grande paixão.
Nos vemos na próxima edição, sempre com muita fumaça boa e, claro, carne ao ponto — pra menos, pelo menos!
Um ótimo churrasco a todos!
Acompanhe mais em nossas redes sociais e bons churrascos!
Rodrigo ‘Paizão/Barbaecue’ é jornalista e criador de conteúdo digital com mais de 191mil inscritos em seu canal no youtube e mais de 70 mil seguidores em suas redes sociais.
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