Fala galera louca por churrasco, eu sou o Paizão e este aqui é sim o nosso querido Canal Barbaecue, diferente do YouTube na sua forma de falar com vocês, porém com a mesma essência e paixão, somos loucos por churrasco.
E por falar em churrasco, hoje é dia de falar da minha primeira viagem à Romênia mais uma vez, só que dessa vez, a atenção é em especial à um restaurante que me conquistou, pelos sabor, fumaça e atitude.
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A fumaça, com seu perfume inconfundível de lenha queimando lentamente, tem um poder quase mágico de unir pessoas, transcender barreiras culturais e criar laços que perduram.
Em 2024, minha incessante busca por aprofundar os segredos do churrasco me levou a uma jornada inesperada: a Romênia. Um país que, para muitos, pode parecer distante do universo do BBQ, mas que me reservava uma das
experiências mais marcantes da minha vida como churrasqueiro, pitmaster e colunista de churrasco.
Cheguei a Bucareste pela primeira vez em 2024, à convite do tão falado Grillfest BBQ, o maior festival de churrasco da Europa. Com a curiosidade aguçada, e pronto para desvendar como a arte do Texas BBQ havia fincado raízes em solo europeu.
Procurei dar uma atenção especial não só para os pratos romenos, mas também ao American Barbecue que no festival tinham algumas representações, e em especial dentre elas, Smokăreală.
Um time grande e estruturado que enche os olhos dos apaixonados por churrasco, imediatamente ao chegar ao espaço no festival, fui convidado pelo então representante da casa e co-criador Maki Kukunesh, a experimentar os
pratos e vivenciar aquela experiência toda.
Ao longo dos 3 dias de Grillfest BBQ estivemos conectados por essa simbiose que o churrasco proporciona, a amizade foi instantânea, e claro que não através da língua romena, ainda.
O ambiente do Smokăreală é algo que se sente antes mesmo de se ver. O ar pesado com o cheiro adocicado e defumado da lenha, o som sutil da carne borbulhando em seu próprio suco e a atmosfera acolhedora me transportaram para um lugar familiar, apesar de estar a milhares de quilômetros de casa.
Ali, o Maki, é a mente e o coração por trás daquele empreendimento. Maki não é apenas um proprietário ou um pitmaster, ele é um artista do fogo, um filósofo do churrasco, e sua paixão era palpável em cada detalhe.
Antes de conhecer a casa, depois de um festival todo e em meio a muitas Palincas, a cachaça romena, surgiu a ideia de fazermos uma tatuagem juntos eu e o Maki, lembra-se da sinergia e simbiose?
Então. Nossas conversas fluíam com a naturalidade de velhos amigos, mesmo com a barreira do idioma sendo gentilmente superada pela linguagem universal do churrasco.
Discutimos a complexidade da termodinâmica, a importância do fluxo de ar nos offset smokers e a alquimia que transforma um corte de carne simples em uma iguaria suculenta.
O Brisket, o rei do Texas BBQ, era o nosso ponto central, e aforma como Maki o preparava, com horas de cozimento lento em lenha, era uma verdadeira aula de paciência e respeito pelo ingrediente.
A hospitalidade romena, que eu já havia ouvido falar, manifestou-se de forma calorosa e inesquecível. E, como um selo dessa nova amizade, veio a ideia de eternizar a conexão de uma maneira única.
A Palinca, um destilado de frutas tradicional da Romênia, que simboliza a generosidade e a celebração, tornou-se o mote para um gesto que selaria nossa irmandade.
Em um impulso de pura alegria e reconhecimento mútuo, eu e Maki decidimos fazer uma tatuagem juntos: “I Love Palinca”. Aquela frase, gravada em nossa pele, representava muito mais do que uma bebida; era a celebração de um encontro, de uma paixão compartilhada e da certeza de que o churrasco é, acima de tudo, uma ponte entre culturas e
corações.
Depois de comemorarmos com o tatuador Costi, incrível tatuador, reconhecido mundo afora, foi hora de comemorarmos as festividades e encerrar a viagem não mais na estação durante o festival e sim no restaurante.
Foi então que meus passos me guiaram até o Smokăreală, um nome que rapidamente se tornaria sinônimo de lar longe de casa.
O restaurante, localizado na charmosa Str. D. I. Mendeleev 33, não era apenas um ponto no mapa, era um refúgio onde o tempo parecia desacelerar, e cada aroma que emanava dos defumadores contava uma história de paixão e
dedicação.
Casa de molhos incriveis, molhos bbqs que só de lembrar dão água na boca, entre os especiais, o Cherry e o Bourbon. O cardápio da casa vai das principais estrelas do American barbecue como brisket, pulled pork, até o carneiro
defumado, por sinal mais um prato de contemplar de olhos bem abertos.
Como trata-se de uma casa influenciada pelo churrasco americano, os hambúrgueres estão presentes e são sem sombra de dúvidas, uns dos melhores que tive o prazer de comer por esses anos de viagem.
Essa primeira viagem à Romênia foi um divisor de águas. Saí de lá não apenas com novas técnicas e conhecimentos sobre o BBQ, mas com a alma enriquecida por uma amizade improvável e a confirmação de que a vivência do
churrasco vai muito além da comida.
É sobre a paciência de esperar, a humildade de aprender e a alegria de compartilhar. Mal sabia eu que essa história teria um segundo capítulo, ainda mais profundo, que seria escrito no ano seguinte.
Na próxima semana, continuarei a contar como essa amizade se aprofundou e como a troca de identidades na pele selou um laço inquebrável entre o Brasil e a Romênia, tudo regado a muita fumaça e sabor.
Junto de grandes amizades ali conquistadas, então resolvi não somente tatuar o “I love Palinca”, mas por todo o momento e vivência resolvi agradecer ao país.
“Multumesc, România!”. Muito Obrigado, Romênia.
Um ótimo churrasco a todos!
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Rodrigo ‘Paizão/Barbaecue’ é jornalista e criador de conteúdo digital com mais de 191mil inscritos em seu canal no youtube e mais de 70 mil seguidores em suas redes sociais.
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