Fala galera louca por churrasco, eu sou o Paizão e este aqui é sim o nosso querido Canal Barbaecue, diferente do YouTube na sua forma de falar com vocês, porém com a mesma essência e paixão, continuamos loucos por churrasco.
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E por falar em churrasco, hoje gostaria de falar sobre os caminhos por onde o YouTube me levou ao longo destes quase 10 anos.
É claro que ainda temos muito o que falar sobre todas as viagens e churrascos por aqui no Brasil, mas como é chegada a temporada de verão na Europa, muitas oportunidades aparecem por lá, então não somente relembraremos algumas viagens, mas também, já falaremos as próximas por aqui.
O canal como já dito aqui em outras edições começa entre amigos, e um destes lá pras bandas de 2017 decide mudar de vida, encarar novos desafios e muda-se para a Europa, mais precisamente em Portugal. Desde sua saída me dizia que queria que eu estivesse com ele na cozinha por lá, que seria muito bom pra mim viver esse tipo de experiência e
assim foi, nos falamos por anos.
Já em 2022 surge a primeira real possibilidade de churrasquear na Europa e então, capitanear uma estação de grelhados em um restaurante de uma cozinha mediterrânea era o desafio. A região? O norte de Portugal, na cidade Caminha, praia de Moledo e o restaurante, Argaço.
Muitos dos preparos por disponibilidade, eram os mais pedidos. Afinal, a cidade de Caminha, por ser uma região litorânea, tem suas principais cozinhas baseadas na pesca e frutos do mar.
Pratos como: camarões tigre grelhados e gambas ao alho preparadas com muito vinho branco, peixes grelhados e ensopados como a cartaplana de mariscos. Não somente os “gajos” eram nosso público alvo, como o restaurante, por estar no norte português e fazer divisa com a Espanha, recebia muitos turistas, franceses, irlandeses, ingleses. Ali era uma região muito visitada, logo, teríamos que atender com cortes bovinos também.
A carne era barrosã, um gado nobre, de sabor incrível e maciez acima da média, não era comum em restaurantes populares, logo para O “Argaço” tê-la era uma forma de se diferenciar.
Já os cortes, ancho e ancho com osso, aqui está segunda opção nos açougues encontramos como “ribeye bone in”, eram servidos preparados com sal de entrefino, pimentas do reino, acompanhados de molho argentino, chimichurri, um bife bem fino para o prego, tipo de lanche português tradicional que levava pesto e queijo e um Burger.
Levar a minha identidade e tentar dar essa cara aos pratos de início era a ideia. Mas o volume e as novidades culturais me fizeram aprender muito, afinal era minha primeira viagem internacional de cozinha, de mão na massa e o nervosismo era grande. Aos poucos fui me ambientado e entendendo a proposta, ajustando os tipos de sal, tempo de preparo e pontos, volume dos pedidos era algo que foi se tornando mais fácil com o tempo.
No entanto, como toda e boa cozinha em temporadas pedem alguns ajustes, me aventurei em fogões e preparos portugueses também. Fiquei apaixonado por um preparo servido em um tacho de cobre com tampa, chamado Cataplana de Mariscos. Basicamente era um arroz, cheio de sabor, preparados com mariscos, vôngoles, camarões e Tamboril, peixe muito utilizado por lá.
A viagem em si, já seria incrível somente pela cozinha, vivência cultural e experiência de vida, mas lá reencontrei amigos dos tempos de UNAERP, anos 2000, e pude visitar a Espanha, e assim posso afirmar que, sem sombra de dúvidas, pude conhecer de fato a culinária portuguesa in loco.
A experiência toda levou 2 meses e meio, e como resultado me deixou muito conhecimento adquirido, muitas lembranças boas, muitos amigos para trás e claro muita vontade de voltar. Não tem como falar desta viagem em apenas uma edição do Jornal A Estância do Guarujá, na próxima edição temos receita e na sequência voltamos com mais Portugal, mais Espanha e claro, outra viagem incrível que fiz, à Romênia.
Nos vemos na próxima edição, com mais fumaça boa e carne ao ponto, pra menos pelo menos! Acompanhe mais nas nossas redes sociais no Youtube e Instagram!
Rodrigo ‘Paizão/Barbaecue’
é jornalista e criador de conteúdo digital com mais de 191mil inscritos em seu canal no youtube e mais de 70 mil seguidores em suas redes sociais.
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